ｂｙ月井商店
| 鳳凰美田・美田鶴 ほうおうびでん・びでんづる（小林酒造／小山市）
創業明治５年、かつて美田、豊田と呼ばれた地区に蔵は位置します。その名の通りおいしい米の産地として知られています。また、日光連山の伏流水が豊富な地区で、田畑の水が全て地下水で賄える程湧水量が豊富な地です。その地元の旨い米と旨い水で旨い酒を醸す小蔵、それがこの小林酒造です。醸す杜氏は全国でわずか三十数人、秋田山内流・藤田徳松氏と同蔵専務・小林正樹氏。その酒は爽やかな吟醸香と心地よい含み香が素晴らしい、芳醇な旨味、風味のキレの良い辛口の味わい。毎年春と秋に行なわれる御田植え祭や収穫祭には北は青森、南は福岡からの参加者もいて、賑やかに行なわれています。
鳳凰美田 純米吟醸無濾過生酒 雫搾り斗瓶取り 美田若水米 磨き５５％（数量限定）
精米歩合５５％の地元美田産若水を長期低温醗酵（吟醸造り）で仕込み、酒本来の風味が最も活きる雫搾りで上槽、無濾過のまま瓶詰した純米吟醸です。これだけの手間をかけながらこの価格、コストパフォーマンスに優れたこの蔵を代表する銘酒です。季節によって瓶火入もあります。 １．８L瓶 価格（税込） ￥２，７３０／７２０ml瓶 価格（税込） ￥１、５７５
鳳凰美田 純米吟醸無濾過生酒 雫搾り斗瓶取り 備前雄町米 磨き５０％（数量限定） 今から１００年以上も前から栽培されている 最も歴史ある品種酒米・雄町（岡山産、精米歩合５０％）で丁寧に仕込む純米吟醸酒です。この蔵らしいメロンや桃のような爽やかな吟醸香、雄町米の持つ厚みのある口当たりの良いコクがバランス良くまとまったやや辛口の味わい。季節によって瓶燗火入もあります。
１．８L瓶 価格（税込） ￥３，１５０／７２０ml瓶 価格（税込） ￥１、７８５
鳳凰美田 純米吟醸無濾過生酒 雫搾り斗瓶取り 美田亀乃尾米 磨き５０％（数量限定）
漫画「夏子の酒」に登場した幻の酒米・龍錦のモデルになった亀の尾（地元美田産、精米歩合５０％）を長期低温醗酵（吟醸造り）で醸し、搾ったそのままに無濾過で瓶詰した純米吟醸生酒です。亀の尾らしい甘い香り、力強い味わいのやや辛口。季節によって瓶燗火入もあります。 １．８L瓶 価格（税込） ￥３，６７５／７２０ml瓶 価格（税込） ￥１、８９０
鳳凰美田
純米吟醸雫搾り斗瓶６番 瓶火入原酒 １６BY 美田亀乃尾米 磨き５０％（数量限定）
漫画「夏子の酒」に登場した幻の酒米・龍錦のモデルになった亀の尾（地元美田産、精米歩合５０％）を長期低温醗酵（吟醸造り）で醸し、搾ったそのままに無濾過で瓶詰した純米吟醸生
原酒です。数量限定。 １．８L瓶 価格（税込） ￥３，６７５
鳳凰美田 純米吟醸雫搾り斗瓶取り 無濾過生酒 全量千本錦米磨き五割零分（数量限定）
鳳凰美田 純米吟醸雫搾り斗瓶取り 瓶燗火入酒 全量千本錦米磨き五割零分（数量限定）
山田錦と中生新千本を父母に広島で選抜育成された全く新しい酒米・千本錦（広島産、精米歩合５０％）を長期低温醗酵（吟醸造り）で丁寧に醸した純米吟醸酒です。上槽（搾り）を酒本来の風味が生きる雫搾りで行ない、春には新鮮な無濾過生酒が、秋には円熟の瓶燗火入酒が出荷されています。はばがあり力強い風格を感じさせる味わいの辛口で、この蔵らしい爽やかな吟醸香と相まって素晴らしい味わいに仕上がっています。 １．８L瓶 価格（税込） ￥３、５００（税込）
鳳凰美田 純米吟醸舟中取り 瓶燗火入酒 全量千本錦米磨き五割零分（数量限定）
山田錦と中生新千本を父母に広島で選抜育成された全く新しい酒米・千本錦（広島産、精米歩合５０％）を長期低温醗酵（吟醸造り）で丁寧に醸した純米吟醸酒です。
酒質の安定している中取り部分を瓶燗火入。はばがあり力強い風格を感じさせる味わいの辛口で、この蔵らしい爽やかな吟醸香と相まって素晴らしい味わいに仕上がっています。 １．８L瓶 価格（税込） ￥３、０００
鳳凰美田 純米吟醸無濾過 発泡生酒 美田若水米磨き五割五分（数量限定）
精米歩合５５％の地元美田産若水を長期低温醗酵（吟醸造り）で醸造したもろみを荒濾過、そのまま瓶詰。瓶内で２次醗酵させて発泡性を持たせた純米吟醸の発泡生酒です。心地よい炭酸の刺激とにごりのまろやかな口当たりが味わえるやや辛口です。 ７２０ml瓶 価格（税込） ￥１，５７５
鳳凰美田 純米吟醸無濾過 桃色発泡生酒 美田若水米磨き五割五分（数量及び季節限定）
アデニン要求酵母という特殊な酵母を用いて醸す事により生まれる、いちご牛乳のようなきれいなピンク色のにごりが印象的な純米吟醸酒です。長期低温醗酵（吟醸造り）で醸造したもろみを荒濾過、そのまま瓶詰し、瓶内で２次醗酵させて発泡性を持たせています。心地よい炭酸の刺激とにごりのまろやかな口当たりが味わえるやや甘口です。アデニン要求酵母は醗酵力が弱く、量を造るときれいなピンク色にならないという欠点があるため、極限定品。 ７２０ml瓶 定価 ￥１、５７５（税込）
注文する →（数量及び季節限定につき品切の際はご容赦下さい）
鳳凰美田 剣（つるぎ） 辛口純米吟醸 槽中取り生詰瓶燗火入
鳳凰美田 剣（つるぎ） 辛口吟醸 槽中取り生詰瓶燗火入
鳳凰美田 No・１４ 純米吟醸 槽中取り瓶燗火入酒 栃木酒１４米磨き五割五分
鳳凰美田 No・１４ 純米吟醸雫搾り 無濾過生酒 栃木酒１４米磨き五割五分
鳳凰美田 No・１４ 純米吟醸雫搾り 瓶燗火入酒 栃木酒１４米磨き五割五分
鳳凰美田 純米酒（純米 無濾過生酒 槽中取り） 美田若水米磨き五割五分（数量限定）
鳳凰美田 純米酒（純米 瓶燗火入酒 槽中取り） 美田若水米磨き五割五分（数量限定） 精米歩合５５％の地元美田産若水を吟醸造りにて醸造後槽にて上槽し、そのまま瓶詰した純米（吟醸）無濾過生酒です。香味が調和した辛口純米吟醸がこの価格、人気商品です。瓶燗火入もあります。
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，３１０
鳳凰美田 本吟（吟醸 瓶燗火入酒 槽中取り） 美田若水米磨き五割五分（数量限定）
精米歩合５５％の地元美田産若水を吟醸造りにて醸造後昔ながらの槽（ふね）にて上槽し、そのまま瓶詰した吟醸無濾過生酒です。爽やかな香りの辛口吟醸がこの価格、人気商品です。瓶燗火入もあります。 １．８L瓶 価格（税込） ￥２，１００
鳳凰美田 白ラベル
純米吟醸 雫搾り斗瓶取り 瓶燗火入酒 播州山田錦米磨き五割零分（数量限定）
全量
最高級酒米・兵庫県産山田錦（精米歩合５０％）で醸し、上槽（搾り）を酒本来の風味が生きる雫搾りで行なった純米吟醸酒です。山田錦らしい厚みのある旨味が高精白によりなめらかに感じられ
る辛口で、その味わいにつり合ったバランスのよい吟香が素晴らしいです。
春には搾りたてそのままの新鮮な味わいが楽しめる無濾過生酒が、また秋には瓶燗火入にて丁寧に火入・熟成させ、綺麗に味の乗ったまろやかな味わいが楽しめる落ち着いた火入酒
が出荷されています。 １．８L瓶 価格（税込） ￥３、０００
鳳凰美田 ”芳” 橙ラベル 純米吟醸 槽中取り 無濾過生酒 有機栽培 若水壱等米 磨き五割五分（数量限定） 純米吟醸 槽中取り 瓶燗火入酒 有機栽培 若水壱等米 磨き五割五分（数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥３、０００ ７２０ｍｌ瓶 価格（税込） ￥１、８００（税込）
鳳凰美田 ”芳” 橙ラベル 原酒 純米吟醸 槽中取り 無濾過生原酒 有機栽培 若水壱等米 磨き五割五分（数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥３、８００（税込） ７２０ｍｌ瓶 価格（税込） ￥２、０００（税込）
新JAS法での有機農産物・有機栽培表示について
新JAS法の中で、有機農産物は「化学的に合成された肥料および農薬の使用を避けることを基本として、播種または植付け前2年以上（多年生作物なら最初の収穫前3年以上）の間、堆肥などによる土づくりを行ったほ場において生産された農産物」と定められています。つまり、3年以上農薬や化学肥料を使わなかった畑や田んぼでつくった農産物、という事になります。要点を整理すると、「有機（オーガニック表示も含む）」は、農薬も化学肥料も使っていませんが、「無農薬」は化学肥料を使ってもいいし、「無化学肥料」は化学合成農薬を使ってもいい、ということになります。
純米吟醸無濾過生原酒 槽中取り 美田若水米磨き五割五分（数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥２、９４０
鳳凰美田 山廃青ラベル 純米吟醸 槽中取り 瓶燗火入酒 播州山田錦米磨き五割零分（数量限定）
１．８L瓶 定価 ￥３、３００（税込）
純米吟醸無濾過生酒 雫搾り斗瓶取り 播州山田錦米磨き四割五分（数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥３，６７５
鳳凰美田 山廃 純米吟醸原酒 槽中取り 瓶火入 全量愛山米磨き五割零分（数量限定）
１．８L瓶 定価 ￥４、２００（税込）
鳳凰美田 赤ラベル（赤判） 純米大吟醸 無濾過生原酒 雫搾り斗瓶取り 播州山田錦米磨き四割零分（極数量限定） 純米大吟醸 瓶火入原酒 雫搾り斗瓶取り 播州山田錦米磨き四割零分（極数量限定）
１．８L瓶 定価 ￥５、２５０（税込）
鳳凰美田 Phoeniｘ 平成１８酒造年度限定醸造 純米大吟醸生原酒 全量愛山米磨き四割五分（数量限定）
１．５L瓶 定価 ￥８、４００（税込）
鳳凰美田 別誂至高 大吟醸原酒 雫搾り斗瓶取り 播州山田錦米磨き参割五分（極数量限定）
１．８L瓶 定価 ￥８、４００（税込）／７２０ml瓶 価格（税込） ￥３、６７５
鳳凰美田 鑑評会出品酒 大吟醸原酒 雫搾り斗瓶取り 播州山田錦米磨き参割五分（極数量限定）
５００ml瓶 価格（税込） ￥３、０００
吟醸仕込槽搾り瓶火入 米焼酎混和樫樽熟成 酒精分参拾八度 全量山田錦磨き五割五分 全量精米歩合５５％の兵庫産山田錦を用いて吟醸造りにてもろみを醸造後、参年以上熟成させたまろやかな味わいの米焼酎原酒をもろみに添加し、槽搾り後瓶火入。その後樫樽にて貯蔵熟成させたものです。この蔵ならではのメロンやマスカットを想わせる瑞々しい吟醸香と樽由来のほのかなバニラ香があり、通常の米焼酎にはない、日本酒仕込みならではの旨味を芳醇に感じさせます。醸造酒ならではの余韻も長く、焼酎と日本酒の良いところだけを取った不思議なお酒です。雑誌「料理王国」にて紹介される等反響多数。
５００ｍｌ瓶 価格（税込） ￥１、８００
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，４００／５００ml瓶 価格（税込） ￥１、２００
鳳凰美田 吟醸酒仕込 完熟杏酒 地元小山市生井地区杏の里産杏子使用（数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，７３０／５００ml瓶 価格（税込） ￥１、３６５
鳳凰美田 吟醸酒仕込 柚子酒 栃木産厳選柚子玉使用（季節・数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，９４０／５００ml瓶 価格（税込） ￥１、４００
秋田・山内流の吟醸蔵として全国的に有名な小林酒造が、価格と味わいの両立を目指して醸す銘柄です。とはいえ造りに一切手抜きはなく、全量麹箱を使用し手作業で造られる麹、緻密な温度管理が可能な小仕込みによる吟醸造り（長期低温醗酵）、酒本来の風味が活きる槽（ふね）搾り、酒本来の風味を逃さない瓶燗火入等細部にまで徹底的にこだわったお酒です。醸す杜氏は全国でわずか三十数人、秋田山内流・藤田徳松氏と同蔵専務・小林正樹氏。
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，９４０
美田鶴 純米吟醸無濾過生酒 槽中取り 信州美山錦米磨き五割五分（数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，５２０
美田鶴 吟醸無濾過生酒 槽中取り 信州美山錦米磨き五割五分（数量限定）
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，３１０
１．８L瓶 価格（税込） ￥１，９００
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