ｂｙ月井商店
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惣譽
創業以来120年余、日光連山を望む北関東の雄大な自然の中でのびやかに質実に醸されてきた酒、惣譽。蔵は鬼怒川と那珂川のちょうど中ほどを走る小貝川の最上流に位置します。周囲の田園地帯はのどかでおだやかながら厳寒期には毎朝氷が張るほどの冷涼な気候。そんな酒造りに適した気候の中で、酒造りにとってまたとない良水といえる鬼怒川水系の清冽な伏流水（軟水）と酒造好適米中の最高峰といわれる「山田錦」をふんだんに用い、日々妥協の無い酒造りを行う蔵です。山田錦の使用量は関東でも随一。最新醸造設備を用い、徹底した品質管理のもとで酒を醸す一方、手間をかけた方が良いと思う部分には徹底して手間をかけ、山廃仕込や生もと仕込等伝統製法にも取り組んでいる蔵です。平成１５酒造年度南部杜氏自醸清酒品評会にて第五位入賞の他、過去５年間の栃木県新酒品評会で４回首席。
惣譽 純米大吟醸 火入 山卸廃止もと仕込 全量山田錦磨き四割五分 １．８L瓶 価格（税込） ￥７，３５０／７２０ml瓶 価格（税込） ￥３，６７５
惣誉 純米吟醸 火入 山卸廃止もと仕込 全量山田錦米磨き五割五分
「山廃仕込み」とは自然の乳酸発酵を利用した方法 （生もと仕込）のひとつで、生もと仕込の工程のひとつ”山卸し”と呼ばれる部分（蒸米と米麹、水、酵母を桶に入れたものをかいですりつぶす作業）を省略したもの（山卸しを廃する＝山廃）です。有機酸が多く濃厚な風味が醸し出されるため通好みの味わいに仕上がるのが山廃仕込みの特徴ですが、このお酒も山田錦特有の芳醇でまろやかな飲み心地とこしが強く、深い味わいが特徴の辛口です。
１．８L瓶 価格（税込） ￥４，０４３／７２０ml瓶 価格（税込） ￥２，０１６
惣誉 純米吟醸原酒 火入 生もと仕込 全量山田錦米磨き五割五分（季節限定）
「生もと仕込み」とは自然の乳酸発酵を利用して酵母を純粋培養する方法です。有機酸が多く濃厚な風味が醸し出されるため通好みの味わいに仕上がるのが 生もと仕込みの特徴です。このお酒も山田錦特有の芳醇でまろやかな飲み心地とこしが強く、切れ味良い味わい に仕上がりました。芳醇な風味を味わって頂きたく、原酒のまま瓶詰しています。季節限定品。
７２０ml瓶 価格（税込） ￥２，１００
惣誉 吟醸生貯蔵酒 全量山田錦米磨き六割零分 新米の山田錦（精米歩合６０％）を全量用いて吟醸造り（長期低温醗酵）で醸した搾りたての吟醸生酒を１度火入（生詰）で瓶詰し、マイナス５℃で貯蔵したものです。吟醸らしい 爽やかな風味、軽快な味わいの辛口。
７２０ml瓶 価格（税込） ￥１，２６０
新米の山田錦（精米歩合６０％）を全量用いて吟醸造り（長期低温醗酵）で醸す搾りたての吟醸生酒です。新酒らしい新鮮な風味、爽やかな味わいの辛口。季節限定。
新米の山田錦（精米歩合６０％）を全量用いて吟醸造り（長期低温醗酵）で醸す搾りたての吟醸生酒を、出荷時に１度火入で瓶詰したものです。新酒らしい新鮮な風味、爽やかな味わいの辛口。季節限定。
１．８L瓶 価格（税込） ￥２，４６７／７２０ml瓶 価格（税込） ￥１，２６０
新米の地元栃木産五百萬石（精米歩合６０％）を全量用いて吟醸造り（長期低温醗酵）、純米醸造で醸す搾りたての純米吟醸生酒です。五百萬石米のふくらみのある旨味、新酒らしい新鮮で爽やかな味わいの辛口。季節限定。
山田錦（精米歩合６０％）を全量用いて醸す純米酒です。米そのものの旨味が幅のある風味を醸し出した、飲む程にその奥行きが口中に広がる”辛口にして辛からず”の辛口純米です。 １．８L瓶 価格（税込） ￥２，３４６／７２０ml瓶 価格（税込） ￥１，２２３
吟醸 火入 全量山田錦米
７２０ml瓶 価格（税込） ￥１，６２７
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